Ingrédients
- 1/2 cup1 ou 60 g de grains de kéfir
- 1/3 cup ou 60 g de sucre de canne (ou une combinaison de plusieurs sucres)
- 1 grosse figue turque ou 2 petites figues grecques (séchées)
- 2/3 tranches de citron
- 6 cup d’eau
Préparation
- Ajouter tous les ingrédients dans un bocal de 2 L et bien mélanger.
- Fermer hermétiquement le bocal et laisser reposer entre 24 et 48 h à température ambiante le temps de la première fermentation.
- Filtrer le kéfir afin de le mettre en bouteille hermétique pendant la même durée. Cette seconde fermentation va permettre d’avoir une boisson pétillante. C’est l’occasion d’aromatiser la boisson en y ajoutant du gingembre, de la citronnelle, ou n’importe quel fruit !
- Une fois terminé, la bouteille doit être stockée au frais afin d’arrêter la fermentation. Cela va aussi permettre une maturation de la boisson qui va l’équilibrer.
À servir frais :)
Conseils
- Il est possible d’ajouter de la molasse ou du bicarbonate de soude alimentaire afin d’apporter des minéraux aux grains de kéfir (selon la recette de Dom).
- Une fois le kéfir
Footnotes
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une cup = 250 mL ↩